| |  Le combava fait partie de la famille des citrons. Il se distingue par sa belle couleur verte, sa peau ridée et son parfum très intense. Cultivé à Madagascar, il est vendu en poudre pour assaisonner facilement vos plats. Vous pourrez l’utiliser pour parfumer vos préparations de poissons, rougails, punchs, rhums...
Que vous soyez plus salé ou sucré, le zeste de combava est faite pour vous, dans une cuisine un peu plus exotique, de la réunion ou asiatique et même dans vos pâtisserie
Avez-vous déjà essayé le zeste de combava et le chocolat ? On fait aussi notre mayonnaise maison avec une touche de combava, (toujours avec parcimonie), Nous, on adore et vous ? |
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|  C'est une purée de piment fait maison, très parfumée. Les amateurs de piments forts peuvent l'utiliser directement dans leur plat. On peut également l'utiliser pour assaisonner vos viandes. Elle les attendrit et le côté piquant baisse avec la cuisson. |
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Originaire d’Asie, l’anis étoilé est aussi cultivé à Madagascar. L’anis étoilé est le fruit du badanier. On l’appel aussi badiane.
L’anis étoilé aux notes de réglisse, s’utilise idéalement en infusion avec le thé ou le vin chaud.
On l’emploi également dans la préparation des rhums arrangés.
La badiane peut convenir aussi bien pour les recettes salées que sucrées.
Elle agrémente de nombreuses recettes aziatiques à base de porc ou de canard.
Infusée dans une salade de fruits frais à base d’orange, elle apportera une touche rafraichissante supplémentaire |
| | |  De couleur très séduisante, les baies roses ont une saveur légèrement sucrée, chaude et poivrée. Elles accompagnent à merveille vos poissons, vos viandes blanches et vos sauces. Elles s’utilisent également sur les salades et sur un foie gras. |
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